Omelettli mit Rauchlachs-Creme
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- 100 gCrème fraîche
- 100 gRauchlachs
- 1 ELKapern
- 1Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 75 gWeissmehl
- ¼ TLSalz
- 1 TLBackpulver
- 100 gCrème fraîche
- 20 gButter
- 1Eigelb
- 2 ELWasser
- 1Eiweiss
- 1 PriseSalz
- Bratbutter
- 20 gRauchlachs
Instructions
Step 1
Rauchlachs-CremeStep 2
Crème fraîche, Lachs, Kapern, Zitronenschale und -saft verrühren, würzen. Creme zugedeckt kühl stellen.Step 3
OmelettliStep 4
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Crème fraîche, Butter, Eigelb und Wasser gut verrühren, unter die Masse rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.Step 5
BackenStep 6
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Soviel Teig in die Pfanne geben, dass Omelettli von ca. 4 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Omelettli wenden, fertig backen, warm stellen. Omelettli mit Rauchlachs-Creme bestreichen, Lachs darauf verteilen.