Weisse Spargeln mit veganer Mayonnaise
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50 gSonnenblumenkerne
- ¾ dlWasser
- ½ dlSonnenblumenöl
- 1 ELAceto balsamico bianco
- 2 ELSchnittlauch
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 LiterWasser
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELSalz
- 1 ELZucker
- 1 ELOlivenöl
- 1 kgweisser Spargel
- 2 ScheibenBrot
- 2 ELOlivenöl
- 1Knoblauchzehe
- ¼ TLFleur de Sel
- 2 ELSchnittlauch
Instructions
Step 1
MayonnaiseStep 2
Sonnenblumenkerne im Cutter fein mahlen. Wasser dazugiessen, zu einer feinen Creme pürieren. Öl portionenweise beigeben, bis die Creme dicker wird. Aceto und Schnittlauch darunterrühren, würzen.Step 3
SpargelnStep 4
Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl beigeben. Spargeln beigeben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt, ca. 15 Min. ziehen lassen.Step 5
Brot-CrunchStep 6
Brot mit Öl und Knoblauch mischen, in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten. Herausnehmen, salzen.Step 7
AnrichtenStep 8
Spargeln abtropfen, mit Mayonnaise anrichten, Brot-Crunch und Schnittlauch darüberstreuen.