Randen-Blinis mit Lachs
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 20 persons
Ingredients
- 75 gBuchweizenmehl
- 75 gHalbweissmehl
- 1 TLSalz
- 1 TLTrockenhefe
- 1 ½ dlButtermilch
- 200 ggekochte Randen
- 1Ei
- 60 gButter
- 1rote Zwiebel
- 2 ZweigleinDill
- ½ dlEssig
- ½ dlWasser
- 1 PriseZucker
- 1 PriseSalz
- Bratbutter
- 125 gFrischkäse mit Meerrettich
- 1 ELWasser
- 100 ggeräucherter Lachs in Tranchen
- 1Granatapfelkerne
- 3 ELKapern
Instructions
Step 1
Mehle, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Buttermilch, Randen und Ei fein pürieren, mit der Butter zum Mehl geben, zu einem glatten Teig rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.Step 2
Zwiebel und Dill in eine kleine Schüssel geben. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, darübergiessen. Zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.Step 3
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, portionenweise je ca. 1 ½ EL Teig in die Pfanne geben, zu Blinis von ca. 5 cm Ø formen, beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 3 Min. backen.Step 4
Frischkäse und Wasser verrühren, auf den Blinis verteilen. Lachs, Essigzwiebeln, Granatapfelkerne und Kapern darauf verteilen.