Saumon en croûte aux herbes
On se régale! La croûte épicée composée de panko, beurre aux herbes et persil fait de ce filet de saumon grillé un vrai délice.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 5 dld’ eau
- 1planche en bois de cèdre (voir Remarque)
- 1oignon
- 1gousse d’ail
- ½ bouquetde persil
- 200 gde beurre aux herbes, mou
- 200 gde panko ou de chapelure
- 20 gde sbrinz râpé
- ¼ c.c.de sel
- un peude poivre
- 1 kgde filet de saumon sans la peau (bio)
- ¾ c.c.de sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Verser l’eau dans une plaque rectangulaire, y faire tremper la planche en bois de cèdre env. 30 minutes. Éponger l’excédent d’eau avec du papier absorbant.Step 2
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement, mettre dans un bol. Ciseler le persil, incorporer avec beurre aux herbes, panko et sbrinz, saler, poivrer.Step 3
Saler et poivrer le poisson, le déposer sur la planche en bois de cèdre, répartir le mélange herbes-panko sur le poisson, bien presser pour faire adhérer.Step 4
Gril à gaz: faire griller le poisson sur la planche en bois de cèdre, couvercle fermé, env. 30 min à chaleur moyenne et indirecte (env. 200°C).