Tarte aux fruits sans gluten

Jul 11 2024

Cette tarte sans gluten fait la part belle aux fruits de l’été. Une recette conviviale qui plaira à toute la famille.

Ingredients

80
g de farine d’avoine complète
80
g de farine de riz complet
80
g d’amandes moulues
1
c.s. de téguments de graines de psyllium moulus ou de farine de graines de lin
½
c.c. de farine de caroube
80
g de sucre
¼
c.c. de cannelle
¼
c.c. de sel
80
g de beurre, froid
1
œuf
3
c.s. d’amandes moulues
400
g d’abricots
400
g de nectarines
100
g de cerises
1
c.s. de sucre
1
dl de lait
1
dl de demi-crème
1
œuf
1
c.c. de maïzena
2
c.s. de sucre
sucre glace pour le décor

Step 1
Mélanger dans un grand bol farine d’avoine, farine de riz, amandes, psyllium, farine de caroube, sucre, cannelle et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir. Aplatir la pâte.
Step 2
Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte (Ø env. 32 cm) entre deux feuilles de papier cuisson, la déposer dans le moule avec le papier, décoller délicatement la feuille du dessus. Piquer le fond à la fourchette.
Step 3
Répartir les amandes sur le fond de pâte. Couper les abricots et les nectarines en quartiers, dénoyauter les cerises, répartir le tout sur les amandes, parsemer de sucre.
Step 4
Bien mélanger lait, crème, œuf, maïzena et sucre, verser sur les fruits.
Step 5
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.