Picadillo (Hackfleischeintopf)
Dieser herzhafte Hackfleischeintopf ist von der Karibik bis Feuerland ein beliebtes Alltagsgericht. Es wird entweder mit Reis serviert oder als Füllung für Tacos oder Tortillas verwendet.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 2Knoblauchzehen
- 1roter Peperoncino
- 2Rüebli
- Öl zum Braten
- 800 gHackfleisch (Rind und Schwein)
- ½ TLSalz
- 1 Dosegehackte Tomaten (ca. 400g)
- 2 ½ dlFleischbouillon
- 1Lorbeerblatt
- 1Zimtstange
- 50 gentsteinte grüne Oliven
- 20 gdunkle Sultaninen
Instructions
Step 1
Zwiebeln grob hacken, Grün in Ringe schneiden,beiseite stellen. Knoblauch schälen, in Scheibchenschneiden. Peperoncino entkernen, fein hacken.Rüebli schälen, in Würfeli schneiden.Step 2
Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hackfleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben.Step 3
Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und Rüebli in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen, Tomaten kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und Zimtstange beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. schmoren. Oliven und Sultaninen beigeben, heiss werden lassen. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün daruntermischen.