Hackbällchen an Aprikosensauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300 gBasmatireis
- 1 ELOlivenöl
- 2Knoblauchzehen
- 1 ELSesam
- 1 TLSalz
- 5 dlWasser
- 300 gStangensellerie
- ½ BundKoriander
- ½ BundThai-Basilikum
- 300 gHackfleisch (Poulet)
- 2Bundzwiebeln mit dem Grün
- 2Knoblauchzehen
- 2 cmIngwer
- 2 ELSesam
- 4 ELPanko
- ½ TLSalz
- Öl
- 1Bundzwiebel mit dem Grün
- 200 gAprikosen
- 50 ggemahlener Rohzucker
- 2 ELReisessig
- 1 ELFischsauce
- ½ TLChiliflocken
- Salz, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sesam bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. goldbraun braten. Reis und Salz beigeben, kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Stangensellerie, Koriander und Basilikum daruntermischen.Step 2
Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen zu 24 Bällchen formen.Step 3
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackbällchen rundum ca. 6 Min. braten. Herausnehmen, Hitze reduzieren. Bundzwiebel in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen. Aprikosen und alle Zutaten bis und mit Chiliflocken beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Offen ca. 5 Min einköcheln, Hackbällchen wieder beigeben, ca. 3 Min. fertig köcheln, salzen. Hackbällchen mit der Sauce und dem Stangensellerie-Reis anrichten.