Scrambled Tofu mit Spinat und Pilzen
Dieses schlanke proteinreiche Tofugericht macht einfach schon beim Zubereiten Spass und Freude. Der Tofu wird zuerst mariniert, damit er viel Aroma bekommt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500g Tofu nature
- 1EL Aceto balsamico bianco
- ½EL Olivenöl
- 1TL geräucherter Paprika
- 1 ¼TL Salz
- 250g Austernpilze
- 1 ½EL Olivenöl
- ½EL Olivenöl
- 250g Cherry-Tomaten
- 300g Jungspinat
- ½TL Salz
- wenig Pfeffer
Instructions
Step 1
Tofu zerbröckeln, mit Aceto, Öl, Paprika und Salz in einer Schüssel mischen, ca. 15 Min. marinieren.Step 2
Pilze in Streifen zupfen. 1 EL Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 5 Min. rührbraten. Herausnehmen. 1/2 EL Öl in dieselbe Pfanne geben. Tofu ca. 4 Min. rührbraten. Herausnehmen, separat mit den Pilzen zugedeckt beiseite stellen.Step 3
Öl in dieselbe Pfanne geben. Tomaten ca. 1 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, Spinat nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 1 Min. köcheln. Pilze wieder beigeben, würzen, mischen, mit dem Tofu anrichten.