Chili-Knoblauch-Öl-Paste
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 40 grote Chilis
- 6rote Peperoncini
- 10Knoblauchzehen
- 1 cmIngwer
- 2 TLPfefferkörner
- 2 ½ dlSonnenblumenöl
- 3Lorbeerblätter
- 2Sternanise
- ½Zimtstange
- 2 TLZucker
- ¾ TLSalz
Instructions
Step 1
Chili, Peperoncini, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner in einem Cutter fein hacken.Step 2
Öl in einer Pfanne erwärmen. Lorbeerblätter und alle restlichen Zutaten mit der Chilimasse beigeben, bei kleiner Hitze ca. 35 Min. köcheln, bis die Chilimasse dunkler wird. Chilipaste etwas abkühlen, pürieren, nochmals erhitzen. Paste siedend heiss in die sauberen Gläser bis zum Rand füllen, dabei darauf achten, dass alles gut mit Öl bedeckt ist, gut verschliessen, auskühlen.