Soufflés glacés aux marrons
Un irrésistible dessert d’automne à savourer en toute occasion. Ces soufflés glacés aux marrons couronnés de vermicelles enchanteront tous les fans de châtaignes.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2jaunes d’œufs frais
- 3 c.s.de sucre
- 220 gde purée de marrons surgelée, décongelée
- 2 ½ dlde crème entière
- 2blancs d’œufs frais
- 1 pincéede sel
- 1 c.s.de sucre
- 1 paquetde marrons au caramel (d’env. 300 g)
- 4meringues (env. 25 g)
- 1 c.s.de kirsch, selon goût
- 220 gde purée de marrons surgelée, décongelée
- 2 c.s.de kirsch ou de crème
Instructions
Step 1
Plier en deux 6 bandes de papier cuisson: elles doivent entourer complètement les moules et dépasser du bord d’env. 2cm. Bien fixer les bandes autour des moules et les maintenir avec des trombones.Step 2
Travailler dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer la purée de marrons et lisser.Step 3
Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer à la masse aux œufs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement à la masse.Step 4
Récupérer le caramel liquide des marrons, réserver. Hacher grossièrement la moitié des marrons. Émietter les meringues, incorporer à la masse avec les marrons hachés et le kirsch. Répartir la masse dans les moules préparés, mettre env. 4 h à couvert au congélateur.Step 5
Sortir les soufflés du congélateur, ôter les bandes de papier. Mélanger la purée de marrons avec le kirsch, presser sur les soufflés.Step 6
Répartir dessus le reste des marrons avec le caramel liquide réservé.