Olivenbrot

Olivenbrot

bettybossi.ch
Dieses Halbweiss-Brot verfeinert mit Oliven muss nicht geknetet werden. Es braucht einfach seine Ruhezeit, die sich auf jeden Fall lohnt.

Ingredients

500 g Halbweissmehl
1 ¼ TL Salz
¼ TL Trockenhefe
3 dl Wasser
2 EL Olivenöl
100 g grüne Oliven und schwarze Oliven, entsteint
30 g Hartweizengriess

Preparation Steps

  1. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.
  2. Oliven grob hacken. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig möglichst ohne Druck zu einem Rechteck ausziehen. Oliven auf dem Teig verteilen, Teig aufrollen, halbieren, zu 2 Rollen von je ca. 30 cm formen.
  3. Brote im Griess wenden, auf ein gut bemehltes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
  4. Ofen auf 240 Grad vorheizen.Brote längs wellenförmig einschneiden.
  5. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brote auf einem Gitter auskühlen.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: