Schwarzwurzel-Chips

Schwarzwurzel-Chips

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 150 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Gewürzmischung
  2. Step 2

    Orangenschale mit Fleur de Sel, Koriander, Muskat und Pfeffer mischen, beiseitestellen.
  3. Step 3

    Schwarzwurzeln
  4. Step 4

    Schwarzwurzeln unter fliessendem kaltem Wasser mit einer Stahlwolle gut abbürsten. Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler oder einem Hobel längs in feine Scheiben schneiden. Schwarzwurzel-Scheiben unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen und trocken tupfen.
  5. Step 5

    Frittieren
  6. Step 6

    Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Schwarzwurzeln portionenweise je ca. 3 Min. knusprig und goldgelb frittieren. Schwarzwurzel-Chips mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, Gewürzmischung darüberstreuen.