Schwarzwurzel-Chips
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 150 persons
Ingredients
- 1Bio-Orange
- ½ TLFleur de Sel
- ½ TLgemahlene Koriandersamen
- ¼ TLMuskat
- wenigPfeffer
- 500 gSchwarzwurzeln
- Öl
Instructions
Step 1
GewürzmischungStep 2
Orangenschale mit Fleur de Sel, Koriander, Muskat und Pfeffer mischen, beiseitestellen.Step 3
SchwarzwurzelnStep 4
Schwarzwurzeln unter fliessendem kaltem Wasser mit einer Stahlwolle gut abbürsten. Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler oder einem Hobel längs in feine Scheiben schneiden. Schwarzwurzel-Scheiben unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen und trocken tupfen.Step 5
FrittierenStep 6
Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Schwarzwurzeln portionenweise je ca. 3 Min. knusprig und goldgelb frittieren. Schwarzwurzel-Chips mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, Gewürzmischung darüberstreuen.