Pasta Alfredo mit Crevetten
Speck und Crevetten verleihen unserer Variante der Alfredo-Sauce raffinierte Aromen.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350g Teigwaren (z. B. Fettuccine)
- Salzwasser, siedend
- Öl zum Braten
- 400g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
- 2Knoblauchzehen
- 1TL Edelsüss-Paprika
- ½TL Salz
- 150g Bratspeck in Tranchen
- 3EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- 2 ½dl Vollrahm
- ½Bund glattblättrige Petersilie
- 50g geriebener Parmesan
- 1TL Edelsüss-Paprika
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 21/2 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.Step 2
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten portionenweise je ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, ca. 1 Min. mitbraten. Herausnehmen, Paprika darüberstäuben, salzen.Step 3
Speck in Streifen schneiden, in derselben Pfanne ca. 3 Min. knusprig braten. Vermouth mit dem beiseite gestellten Kochwasser dazugiessen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Petersilie grob schneiden, mit dem Käse und dem Paprika beigeben, mischen. Crevetten unter die Sauce mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, mit den Teigwaren anrichten.