Risotto et tomates au four

Risotto et tomates au four

bettybossi.ch
Le risotto est déjà un délice en soi, et quand des tomates juteuses s’invitent dans le riz, le régal est parfait.

Ingredients

1 ,5 kg de tomates (p. ex. ramato et tomates cerises)
1 citron bio
2 c.s. d’ huile d’olive
1 c.c. de fleur de sel
un peu de poivre
1 oignon
1 c.s. d’ huile d’olive
250 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
1 ½ dl de vin blanc
6 ½ dl d’ eau, très chaude
¾ c.c. de sel
40 g de beurre

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 180° C.Couper les tomates en tranches ou en deux selon grosseur, laisser les tomates cerises entières. Répartir toutes les tomates sur une plaque chemisée de papier cuisson. Partager le citron dans la largeur, poser dessus, arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.
  2. Cuisson: env. 50 min au milieu du four. Retirer, verser délicatement dans une coupelle le jus rendu par les tomates.
  3. Peler l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajouter l’eau peu à peu en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, saler. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre. Dresser le risotto, répartir les tomates dessus, arroser d’un filet de jus des tomates.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: