Pasta-Auflauf mit veganer Wurst und Kürbis
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 850 gKürbis
- 2 ELOlivenöl
- 2 ZweigleinThymian
- 1 TLZimt
- 2 PrisenSalz
- 1 dlWasser
- 350 gPasta
- Salzwasser
- 1 ELOlivenöl
- 400 gvegane Würste
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 ELRosmarin
- 1 ELThymian
- 3Salbeiblätter
- 1 ½ dlWeisswein
- 2 ½ dlGemüsebouillon
- 1Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 50 gNussmesan Classic
- einigeSalbeiblätter
Instructions
Step 1
Kürbis mit dem Öl, Thymian, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.Step 2
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. 2/3 davon mit dem Wasser pürieren.Step 3
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen.Step 4
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Wurst ca. 5 Min. goldbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebel in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Weisswein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und das Kürbispüree beigeben. Sauce fein pürieren. Wurst mit den Kürbiswürfeln und der Pasta beigeben, gut mischen, würzen. Pasta in die vorbereitete Form geben.Step 5
Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, wenig Nussmesan und Salbeiblätter darüberstreuen. Restlichen Nussmesan dazu servieren.