Le steak parfait
Le steak parfait est, selon nous, découpé un peu plus épais dans le romsteck, soit la croupe du bœuf. Une cuisson brève sur feu vif assure une viande tendre et juteuse.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4steaks dans le romsteck (d’env. 200 g)
- 1 ½c.s. de beurre à rôtir
- 1c.c. de sel
- un peu de poivre
Instructions
Step 1
Sortir les steaks du réfrigérateur env. 30 min avant de les saisir.Step 2
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle. Saisir les steaks 1 min, attendre la formation d’une croûte pour les retourner, saisir 1 min sur l’autre face. Baisser le feu d’env. ¼, poursuivre la cuisson env. 2 min sur chaque face, saler, poivrer. Retirer, trancher évent., dresser.