Burger Asia-style mit Spiegelei
Probiere Burger Asia-style mit Spiegelei jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gHackfleisch (Rind und Schwein)
- 50 gPanko
- 1Bundzwiebel mit dem Grün
- 2Knoblauchzehen
- 2 cmIngwer
- 1 ELSojasauce
- 2 TLSriracha-Sauce
- ½ TLSalz
- 1frisches Eigelb
- 1 TLSenf
- ¾ dlSonnenblumenöl
- ¼ dlgeröstetes Sesamöl
- ½ ELMiso-Paste
- ½ ELLimettensaft
- Salz, nach Bedarf
- 2 ELTomatenpüree
- 2 ELAprikosenkonfitüre
- 1 ELWasser
- ½ ELLimettensaft
- 1 TLSriracha-Sauce
- 4Burger-Brötli
- 2 ELSonnenblumenöl
- 4frische Eier
- ¼Gurke
- 20 geingelegter Ingwer
- 1 Bundgemischte Kräuter
Instructions
Step 1
Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 4 Portionen teilen und zu runden Pattys formen, etwas flach drücken.Step 2
Eigelb und Senf in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Öle unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Miso-Paste und Limettensaft darunterrühren, salzen.Step 3
Tomatenpüree, Konfi, Wasser, Limettensaft und Sriracha-Sauce verrühren.Step 4
Die Schnittflächen der Burgerbrötli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl goldbraun rösten. In derselben Pfanne Öl erhitzen. Burger Patties portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, ca. 5 Min ruhen lassen. Eier einzeln aufschlagen, portionenweise in derselben Pfanne ca. 4 Min. braten. Die Brötli-Böden mit der Miso-Mayonnaise bestreichen, Burger Patties, Spiegeleier, Gurken, Ingwer und Kräuter darauf verteilen, Deckel mit der Tomaten-Srirachasauce bestreichen, aufsetzen.