Tourte aux baies de bois
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 5œufs frais
- 150 gde sucre
- 1citron bio
- 150 gde farine blanche
- 1 ccde sel
- ¾ dld’eau
- 75 gde sucre
- ¼ ccde sucre vanillé
- 175 gde fromage frais double-crème
- 80 gde mascarpone
- 150 gde sucre glace
- 1 ccde sucre vanillé
- 1 ¾ dlde crème entière
- 500 gde mélange de baies
- 2 brinsde menthe poivrée
- un peude sucre glace
Instructions
Step 1
Dans un récipient, mélanger les œufs, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et le sel, l'incorporer délicatement. Répartir la génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson, la lisser.Step 2
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Laisser refroidir la génoise sur une grille hors du four et la couper en trois.Step 3
Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le sucre vanillé, mélanger et laisser refroidir.Step 4
Mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé, y incorporer délicatement la crème fouettée.Step 5
Poser un tiers de la génoise sur un plat à tourte, badigeonner d'⅓ de la liaison, couvrir d'⅓ de la crème et ⅓ des baies. Recouvrir d'un deuxième morceau de génoise, répéter l'opération avec le reste des ingrédients, jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Décorer avec un peu de menthe et saupoudrer d'un peu de sucre glace.