Chicken Wings mit Kräutersauce

Chicken Wings mit Kräutersauce

wildeisen.ch
Chicken Wings gelingen direkt auf dem Rost, aber auch in der Schale gegrillt, perfekt.

Ingredients

1 Bund Petersilie glattblättrig
4 Salbeiblätter
2 Zweige Rosmarin
½ Bund Oregano
0.3 Bund Thymian
3−4 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Sherry
Salz
1 grosse Prise Zucker
6 Esslöffel Olivenöl
1,2−1,5 kg Pouletflügeli (Chicken Wings)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel scharfes, eventuell geräuchertes Paprikapulver, z.B. Pimentón de la Vera
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Für die Sauce alle Kräuter fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und diese fein hacken.
  3. In einer Schüssel Zitronensaft, Sherry, Knoblauch, Peperoncino, Salz und Zucker verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Zuletzt die Kräuter untermischen.
  4. Die Pouletflügeli in den Gelenken trennen; dadurch werden sie beim Braten besonders knusprig. Man kann sie aber auch ganz lassen; nur die Spitzen müssen entfernt werden (ist eventuell bereits vom Metzger gemacht).
  5. Das Olivenöl mit dem Paprikapulver mischen. Die Flügeli damit rundum einstreichen. Mit Fleur de sel und Pfeffer bestreuen.
  6. Die Flügeli auf den Grillrost oder in eine Grillschale legen. Bei guter Hitze 15−18 Minuten braten, bis sie durchgegart sind, dabei gelegentlich wenden. Auf einer Platte anrichten und mit etwas Kräutersauce beträufeln. Den Rest der Sauce separat dazu servieren.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total: