Vegane Tom-Kha-Suppe
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 7 ½ dlWasser
- 1 ½ dlGemüsebouillon
- 3Knoblauchzehen
- 2Zitronengras
- 2 cmIngwer
- 2rote Chilis
- 5Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit)
- 120 gPleurotus (Austernpilz)
- 1Tomate
- 1Zwiebel
- 1 TLZucker
- 1 ELSojasauce
- 1 dlKokosmilch
- 3 ELLimettensaft
- 1 ½ ELSambal Oelek
- 200 gReisnudeln
- Wasser
- 1Limette
- ½ BundKoriander
Instructions
Step 1
Wasser, Bouillon, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili und Kaffirlimetten-Blätter in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, Bouillon zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Bouillon absieben, zurück in die Pfanne geben.Step 2
Pilze, Tomate, Zwiebel, Sojasauce und Zucker zur Bouillon geben, ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Kokosmilch, Limettensaft und Sambal Oelek darunterrühren.Step 3
Reisnudeln mit siedendem Wasser übergiessen, ca. 8 Min. ziehen lassen. Suppe mit den Reisnudeln in Suppenschalen anrichten, mit Limettenschnitzen und Koriander garnieren.