Radicchio-Mango-Salat mit Entenbrust

wildeisen.ch

Eine vielseitige Kombination: Herber Radicchio, süsse Mango und würzige Entenbrust.

150 g	Radicchio
1 kleine	Mango
4 Zweige	Minze
½ Bund	Schnittlauch
½	unbehandelte Limette
1 Teelöffel	flüssiger Honig, z.B. Akazienhonig
1	kräftige Prise Chilipulver
	Salz
3 Esslöffel	Erdnussöl
100 g	geräucherte Entenbrust, in dünne Scheiben geschnitten

ZubereitungSchritt1
Die Radicchioblätter auslösen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Minzblättchen in Streifen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die grüne Schale der Limettenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit dem Honig, dem Chilipulver und etwas Salz verrühren, dann das Öl nach und nach cremig unterschlagen.
Den Radicchio, die Mango und die Kräuter mit dem Dressing mischen und abschmecken. Den Salat auf 4 Tellern anrichten und die Entenbrustscheiben daneben auslegen. Sofort servieren.