Fluffy Pancakes

Fluffy Pancakes

bettybossi.ch
Die luftigsten Pancakes, die wir je gebacken haben. Je schneller sie auf den Tisch kommen, um so fluffiger sind sie.

Ingredients

20 g Mehl
1 Beutel Vanillezucker
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
3 frische Eigelbe
3 frische Eiweisse
1 Prise Salz
30 g Zucker
Bratbutter
4 EL Ahornsirup
250 g Heidelbeeren

Preparation Steps

  1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen.Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelbe mit dem Schwingbesen darunterrühren.
  2. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen.
  3. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, je 4 EL Teig in die Pfanne geben, so dass Pancakes von je ca. 7 cm Ø entstehen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 4 Min. backen. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, zugedeckt ca. 4 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.
  4. Pancakes auf Tellern anrichten, Ahornsirup darüberträufeln, Heidelbeeren darüberstreuen.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: