Poulet-Piccata
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ ELPuderzucker
- 1Bio-Zitrone
- 1 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- 3 ELKapern
- ½ dlWasser
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELButter
- ¼ Bundglattblättrige Petersilie
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 4Pouletbrüstli
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 4 ELWeissmehl
- 5frische Eier
- 80 ggeriebener Sbrinz
- Öl
Instructions
Step 1
Puderzucker in einen flachen Teller geben, Zitronenscheiben darin wenden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zitronenscheiben beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Schalotte und Kapern beigeben, ca. 2 Min. dünsten. Wasser und Zitronensaft beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Petersilie beigeben, mischen, würzen, herausnehmen, beiseitestellen.Step 2
Pouletbrüstli quer halbieren, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Sbrinz daruntermischen. Poulet zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden.Step 3
Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen. Mit der Zitronensauce anrichten.