Grillierte Pangasiusfilets mit Aprikosen und Rohschinken
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- 300 gAprikosen
- 1Bio-Limette
- 1roter Chili
- 2 ELRohzucker
- ½ ELCurry
- ¼ TLSalz
- 4Pangasiusfilets
- 2 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- 8 TranchenRohschinken
- 1 TLmilder Senf
- 2 ELAceto balsamico bianco
- 2 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 3 ELPinienkerne
- 100 gJungspinat
- 2Aprikosen
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 5 Min. andämpfen. Aprikosen, Limettenschale, -saft, Chili, Zucker, Curry und Salz beigeben, mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, etwas abkühlen.Step 2
Fisch mit Öl bestreichen, salzen, je mit einer Tranche Rohschinken umwickeln. Fisch über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren.Step 3
Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Schalotte und Knoblauch darunterrühren, würzen.Step 4
Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun rösten, etwas abkühlen. Spinat und Aprikosen zur Salatsauce geben, mischen. Salat, Fischfilets und Chutney auf Tellern anrichten. Pinienkerne darüberstreuen.