Velouté de courge au genièvre

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Toujours très apprécié, ce velouté à la courge est relevé de baies de genièvre.

1 c.s.	d’ huile d’olive
400 g	de courge (p.ex. musquée), en petits morceaux
200 g	de pommes de terre à chair farineuse, en petits morceaux
8 dl	de bouillon de légumes
1 c.c.	de gingembre, râpé finement
½ bouquet	de coriandre, pluches
4	baies de genièvre, hachées grossièrement

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir la courge et les pommes de terre. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter env. 20 min à couvert, mixer. Incorporer le gingembre. Dresser le velouté, parsemer de coriandre et de genièvre.