Zander mit Sommergemüse
Das mediterrane Gemüse passt wunderbar zum gebratenen Zander. Leicht essen kann so einfach sein.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gAuberginen
- 4Tomaten
- Olivenöl zum Braten
- 150 gentsteinte schwarze Oliven
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 600 gZanderfilets
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 ELAceto balsamico bianco
- 2 ELOlivenöl
- 1Bio-Zitrone
Instructions
Step 1
Auberginen und Tomaten in Würfeli schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Auberginen ca. 5 Min. rührbraten. Tomaten und Oliven ca. 5 Min. mitbraten, würzen. Petersilie grob schnei-den, daruntermischen, Gemüse auf einer Platte anrichten.Step 2
Fischfilets evtl. entgräten, in 4 Stücke schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fischfilets würzen, portionenweise mit der Hautseite nach unten ca. 2 Min. anbraten, wenden, ca. 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, auf dem Gemüse anrichten.Step 3
Aceto und Öl verrühren, von der Zitrone die Schale dazureiben, Sauce über die Fischfilets träufeln.