Ragoût de veau au paprika

Ragoût de veau au paprika

bettybossi.ch
Ce déjeuner pour le bureau se réchauffe au micro-onde.

Ingredients

2 d’ oignons
beurre à rôtir
350 g de ragoût de veau (p. ex. épaule)
½ c.s. de farine
1 c.s. de paprika
½ c.c. de sel
un peu de poivre
1 gousse d’ail
1 c.s. de concentré de tomate
1 dl de vin rouge
3 dl de fond de veau ou de bouillon de bœuf
1 de poivron rouge
2 brins de romarin
120 g de mélange de riz sauvage
eau salée, bouillante
2 c.s. de coriandre ou de persil
50 g de canneberges séchées

Preparation Steps

  1. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine et de paprika, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fondde la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
  2. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomate, faire revenir rapidement. Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié. Ajouter le fond, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux. Ajouter le poivron et le romarin, poursuivre la cuisson env. 20 min, laisser refroidir.
  3. Cuire le riz al dente dans l’eau salée, rincer sous l’eau froide, égoutter. Incorporer les cannebergeset la coriandre. Mettre le ragoût dans les verrines, répartir le riz dessus, garder à couvert au frais.Faire réchauffer sans couvercle au micro-ondes ou dans une poêle.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: