Scones à la tomate sans gluten

bettybossi.ch

Une variante salée des scones classiques. Not very british, mais super bon quand même!

50 g	de tomates séchées à l’huile
200 g	de farine sans gluten(Schär Mix Pain)
80 g	de farine de sarrasin
1 c.c.	de téguments de graines de psyllium moulus
1 c.c.	de poudre à lever
¼ c.c.	de sel
100 g	de beurre, froid
80 g	de parmesan râpé
1 ¾ dl	de lait
	lait pour badigeonner
1 botte	de ciboulette
100 g	de séré demi-gras

Préchauffer le four à 200°C. Égoutter les tomates et les couper en petits dés. Mélanger dans un grand bol les deux farines avec psyllium, poudre à lever et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le parmesan, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser le lait, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte à 3 cm d’épaisseur sur le plan de travail, découper 9 rondelles à l’emporte-pièce (Ø env. 5 cm), déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de lait.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer les scones, laisser tiédir un peu sur une grille.
Ciseler la ciboulette, mélanger avec le séré, servir avec les scones.