Teriyaki-Lachs mit Spinat und Reis
Dieses schlanke Gericht aus Reis, Spinat, Edamame und gebratenem Lachs macht jeden Tag zu einem Sonntag.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2cm Ingwer
- 3EL Sojasauce
- 1EL Reiswein (Mirin) oder Aceto balsamico bianco
- 1TL flüssiger Honig
- 200g Lachsfilet ohne Haut
- 100g Basmatireis
- 1 ½dl Wasser
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 600g Spinat
- 1TL geröstetes Sesamöl
- 80g tiefgekühlte Edamame, aufgetaut
- ½EL geröstetes Sesamöl
- 1EL schwarzer Sesam
Instructions
Step 1
Ingwer schälen, in eine Schüssel reiben. Sojasauce, Reiswein und Honig beigeben, verrühren. Lachs halbieren, in einen tiefen Teller legen, die Hälfte der Sauce darübergiessen. Fisch zugedeckt im Kühlschrank ca. 20 Min. marinieren. Restliche Sauce beiseite stellen.Step 2
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis in einer kleinen Pfanne aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.Step 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Spinat waschen, etwas abtropfen. Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 1 Min. rührbraten. Spinat nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen, Edamame beigeben, ca. 3 Min. köcheln. Beiseite gestellte Sauce daruntermischen, in eine Schüssel geben, zugedeckt beiseite stellen.Step 4
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Lachs trocken tupfen, beidseitig je ca. 21/2 Min. braten. Den Reis mit einer Gabel lockern, mit dem Gemüse und dem Lachs anrichten. Sesam darüberstreuen.