Marmelade d'oranges sanguines

Instructions

1. Step 1

   Presser les oranges (pour env. 8 dl de jus). Retirer les petites peaux blanches des moitiés d'orange pressées, les mettre dans un linge fin et le ficeler avec de la ficelle de cuisine. Couper les écorces d'orange en fine lamelles (pour env. 270 g de zeste). Mettre le linge contenant les peaux, le jus et les zestes d'orange dans une casserole, ajouter l'eau et laisser infuser à couvert et à température ambiante pendant 8 h ou durant la nuit.

2. Step 2

   Faire bouillir le contenu de la casserole, baisser le feu, laisser réduire de moitié pendant env. 45 min. Sortir le linge avec les peaux et bien le presser. Incorporer le sucre et le jus de citron et faire bouillir tout en remuant pendant env. 45 min (test de gélification).

3. Step 3

   Verser la marmelade bien chaude dans des pots en verre propres préalablement chauffés; les remplir à ras bord et les refermer aussitôt. Les mettre à refroidir sur une surface ne craignant pas le chaud.