Egli-Spiessli mit Aprikosen-Chutney

Egli-Spiessli mit Aprikosen-Chutney

bettybossi.ch
Lecker und regional: Egli aus dem Bielersee – frischer geht’s kaum! Wir bereiten ihn im Dampfgarer vor, mit einem leichten asiatischen Twist.

Ingredients

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, in Streifen
200 g Aprikosen, in Stücken
1 ½ EL Rohzucker
½ EL Senfkörner
3 EL Wasser
2 EL milde Sojasauce
2 EL Verjus
600 g Eglifilets ohne Haut
12 Holzspiesschen
1 EL milde Sojasauce
1 EL Verjus
¼ TL Salz

Preparation Steps

  1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Aprikosen andämpfen. Zucker und alle Zutaten bis und mit Verjus beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, pürieren.
  2. Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Eglifiletstreifen wellenförmig an Holzspiesschen stecken, mit Sojasauce und Verjus beträufeln, salzen. Spiessli ins Dämpfkörbchen legen, zugedeckt ca. 3 Min. garen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: