Zitronen-Melisse-Sorbet

Zitronen-Melisse-Sorbet

wildeisen.ch
Zitronen und Zitronenmelisse vereint in einem erfrischenden Sorbet. Genau das richtige, für heisse Tage!

Ingredients

200 g Zucker
2 dl Wasser
4 Zitronen unbehandelt
40 g Zitronenmelisse
1 Eiweiss
nach Belieben Prosecco oder ein anderer Schaumwein zum Auffüllen

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. In einer Pfanne den Zucker mit dem Wasser mischen, aufkochen und 10 Minuten lebhaft kochen lassen. Den Sirup abkühlen.
  3. Die gelbe Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Den Saft aller Zitronen auspressen. Die Melisseblättchen abzupfen und mittelfein hacken. Die Melisseblättchen mit dem Zitronensaft sehr fein pürieren.
  4. Das Eiweiss steif schlagen.
  5. Den Zuckersirup, die Zitronenschale und das Melissepüree in eine Schüssel geben und verrühren. Dann den Eischnee unterrühren. Die Masse etwa 4 Stunden in den Tiefkühler stellen, dabei diese
  6. etwa jede Stunde mit dem Stabmixer gut durchmixen, damit das Sorbet schön cremig bleibt.
  7. Zum Servieren von der Sorbetmasse Kugeln abstechen und in Gläser geben.
  8. Entweder sofort so servieren oder mit etwas Prosecco oder Schaumwein
  9. auffüllen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Cooking: