Pâte à pinsa
La pinsa se distingue de la pizza avant tout par sa pâte. Celle-ci réunit différentes sortes de farine – farine blanche, farine de riz et farine de pois chiches – et sa phase de levage est particulièrement longue.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g de farine
- 50g de farine de riz complet
- 50g de farine de pois chiches
- 1sachet de levure sèche (de 7 g)
- 1sachet de levain en poudre (de 8 g)
- 1 ½c.c. de sel
- 3 ½dl d’eau (350 g)
- 2c.s. d’huile d’olive
Instructions
Step 1
Mélanger dans la cuve du robot de cuisine farine, farine de riz, farine de pois chiches, levure, levain en poudre et sel. Verser l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse env. 10 min à faible vitesse avec le crochet du robot. Laisser reposer env. 48 h à couvert au réfrigérateur.