Pulled-Pilz-Tacos vom Grill
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gSonnenblumenkerne
- ½ dlWasser
- ¼ TLSalz
- 1 DoseKichererbsen
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELOlivenöl
- 1Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 5 ELOlivenöl
- 3 ELLöwenzahn-Brotaufstrich
- 2Knoblauchzehen
- 3 TLgetrockneter Rosmarin
- 2 TLPaprika edelsüss
- 2 TLKreuzkümmelpulver
- 2 TLChiliflocken
- 400 gPleurotus (Austernpilz)
- ½ TLSalz
- 8Holzspiesschen
- 8Mais-Tortillas
- 2 StängelStangensellerie
- 4Snack-Gurken
- ½ ELZitronensaft
- ½ ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- ½ BundKoriander
- 4 ELRöstzwiebeln
Instructions
Step 1
Sonnenblumenkerne-CrèmeStep 2
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wasser und Salz mit den Kernen in einen Mixer oder Cutter geben und ca. 5 Min. pürieren, bis die Masse cremig ist. Kichererbsen, Zitronensaft, Öl und Knoblauch beigeben, nochmals gut pürieren, würzen.Step 3
Pilze marinierenStep 4
Öl und Löwenzahn-Brotaufstrich mit dem Knoblauch, Rosmarin und den Gewürzen verrühren. Pilze mit der Marinade mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Pilze salzen, an die Spiesschen stecken.Step 5
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)Step 6
Spiessli bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Tortillas beidseitig je ca. 1 Min. mitgrillieren. Pilze von den Spiesschen schieben, mit 2 Gabeln zerzupfen.Step 7
TacosStep 8
Stangensellerie, Gurken, Zitronensaft und Öl mischen, würzen. Sonnenblumenkerne-Crème auf den Tortillas verteilen, Pilze und Gemüse darauf verteilen, Koriander und Röstzwiebeln darüberstreuen.