Veganer Fried Rice
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gSushi-Reis
- 3 dlWasser
- 260 gTofu nature
- 1 ELEdelhefe
- 1 TLZwiebelpulver
- ½ TLKurkuma
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 TLSesamöl
- 1 ELSonnenblumenöl
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 2Knoblauchzehen
- 150 gRüebli
- 70 gtiefgekühlte Erbsli
- 3 ELSojasauce
- 1 ½ ELReisessig
- ½ ELSesamöl
- 1 TLZucker
- 2 ELgesalzene Erdnüsse
Instructions
Step 1
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern, auf einem Blech verteilen, auskühlen.Step 2
Tofu mit Edelhefe, Zwiebelpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffere mischen. Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu unter Rühren ca. 5 Min. braten, herausnehmen, beiseitestellen.Step 3
Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bundzwiebeln, Knoblauch und Rüebli beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. anbraten. Erbsli beigeben, kurz mitbraten. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker verrühren, mit dem Reis beigeben, ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Tofu-Rührei beigeben, kurz mitbraten. Fried Rice anrichten, mit beiseitegestelltem Bundzwiebel-Grün und Erdnüssen garnieren.