Schlangenbrot
Knuspriges Schlangenbrot, am Stock über dem Feuer gebacken, ist ein besonderer Sommergenuss.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gMehl
- 1 TLZucker
- 1 ½ TLSalz
- 1 PäckliTrockenhefe (ca. 7 g)
- 2 ELÖl
- 150 gHalbfettquark
- 2 dlWasser
- 1 ½ Bundglattblättrige Petersilie
- 4Holzstecken oder dicke Holzspiesse
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELOlivenöl
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- ½ TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Öl, Quark und Wasser beigeben, mit dem K-Haken rasch auf hoher Stufe zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.Step 2
Teig halbieren, Petersilie fein schneiden, über die eine Teighälfte streuen, leicht von Hand einkneten. Beide Teige in 2 Portionen teilen, zu 4 langen Rollen von je ca. 40 cm drehen und je um das Ende eines Holzsteckens wickeln. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.Step 3
Knoblauch schälen, zu 1 EL Öl pressen, mischen, Kräuter-Schlangenbrot damit bestreichen.Step 4
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Schlangenbrote über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 10 Min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden.Step 5
Petersilie grob schneiden, mit 1 EL Öl vermischen, die lauwarmen Kräuter-Schlangenbrote damit bestreichen, Salz darüberstreuen.