Fondue mit caramelisiertem Lauch
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELButter
- 2Knoblauchzehen
- 300 gLauch
- 3 ZweigleinRosmarin
- 2 ELHonig
- 2 ELAceto balsamico bianco
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 500 gVacherin fribourgeois
- 300 grezenter Appenzeller
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELMaizena
- 4 dlsaurer Most
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 600 gGschwellti (Raclettekartoffeln)
Instructions
Step 1
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Lauch, Rosmarin und Honig beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Min. dämpfen. Aceto daruntermischen, würzen, Lauch zugedeckt ca. 5 Min. fertig köcheln.Step 2
Käse und Knoblauch ins Caquelon geben. Maizena mit dem Most anrühren, dazugiessen. Käse unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Fondue mit den Kartoffeln und Lauch servieren.