Tartelettes flambées

bettybossi.ch

Garnies de crème fraîche, pommes de terre bleues, tomates séchées et lard, elles sont terriblement tentantes en petit format.

2	abaisses de pâte à tarte flambée (d’env. 23 x 38 cm)
250 g	pommes de terre bleues (p.ex. de St-Gall) ou de pommes de terre nouvelles
100 g	de tomates séchées
200 g	de crème fraîche
16 tranches	de lard à rôtir
½ bouquet	d' aneth
un peu	de pourpier
1 c.s.	d' huile d’olive
un peu	de fleur de sel

Préchauffer le four à 240°C. Dérouler les abaisses, découper dans chacune 8 rondelles Ø env. 10 cm à l’emporte-pièce, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
Émincer les pommes de terre dans leur peau à la mandoline en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Tailler les tomates séchées en fines lanières. Garnir les rondelles de pâte avec la moitié des tomates, répartir dessus la crème fraîche et les pommes de terre. Parsemer du reste des tomates, déposer le lard dessus.
Cuisson: env. 15 min tout en bas du four. Retirer, enfourner la deuxième plaque.
Mélanger l’aneth et le pourpier, répartir sur les tartelettes. Arroser d’un filet d’huile, parsemer de fleur de sel.