Pouletbrüstli mit Sommergemüse-Risoni
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3gelbe und rote Peperoni
- 1 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1Fenchel
- 2 ELRosmarin
- 1 dlVermouth (z.B. Noilly Prat)
- 1 ¼ LiterWasser
- 1 ½ TLSalz
- 500 gverschiedenfarbige Cherry-Tomaten
- 350 gPasta
- 80 gArtischockenherzen in Öl
- 1 ELOlivenöl
- 4Pouletbrüstli
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- ¼ BundBasilikum
Instructions
Step 1
Peperoni mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen, bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni herausnehmen, mit einem Backblech bedecken, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut sorgfältig ablösen, die Peperonihälften in Stücke schneiden.Step 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Fenchel und Rosmarin beigeben ca. 2 Min. mitbraten. Vermouth dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Cherry-Tomaten und Pasta beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. al dente kochen. In den letzten 2 Min. Artischocken und Peperoni beigeben.Step 3
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Poulet würzen, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 8 Min. braten, herausnehmen. Pouletbrüstli tranchieren mit den Risoni anrichten, Basilikum darüberstreuen.