Velouté de courgettes
Que vous choisissiez des courgettes vertes ou jaunes: ce velouté sera à coup sûr parfait! Les lardons croustillants ajoutent une touche de saveur supplémentaire.
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2échalotes
- 1gousse d’ail
- 200 gde pommes de terre à chair ferme
- ½ c.s.d’ huile d’olive
- 1feuille de laurier
- 6 dlde bouillon de légumes
- 600 gde courgettes
- 50 gde lardons
- ½ c.s.d’ huile d’olive
- 3 c.s.de crème fraîche
- 1 c.s.de jus de citron
- ¼ c.c.de piment de Cayenne
- sel, selon goût
- 15 gde sbrinz
Instructions
Step 1
Peler les échalotes et l’ail, hacher finement. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes et l’ail, ajouter les pommes de terre, faire revenir rapidement, ajouter la feuille de laurier. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert.Step 2
Tailler env. 100 g de courgettes en brunoise, réserver. Couper le reste en morceaux, mettre dans la soupe, laisser cuire env. 15 min à couvert. Ôter la feuille de laurier.Step 3
Bien faire rissoler lentement les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, bien égoutter sur du papier absorbant, essuyer le fond de la poêle. Ajouter l’huile dans la poêle, faire sauter la brunoise de courgettes réservée env. 5 min en remuant.Step 4
Mettre la crème fraîche et le jus de citron dans la soupe, mixer finement, assaisonner, dresser le velouté. Tailler le sbrinz en copeaux, répartir sur le velouté avec les lardons et la brunoise de courgettes.