Rhabarber-Mix

Rhabarber-Mix

bettybossi.ch
Rhabarerkompott mit einem Schuss weissem Portwein im Glas mit griechischem Joghurt und knusprigen Macadamia-Nüssen serviert.

Ingredients

1 dl weisser Portwein
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
ca. 400 g Rhabarber, schräg in ca. 1 cm breiten Stücken
1 dl Rahm
150 g griechisches Joghurt nature
100 g Macadamia-Nüsse, grob gehackt
2 EL Zucker

Preparation Steps

  1. Portwein mit allen Zutaten bis und mit Vanillestängel in einer weiten Pfanne aufkochen. Rhabarber beigeben, ca. 3 Min. knapp weich köcheln. Rhabarbern herausnehmen, auskühlen. Sud ca. 5 Min. sirupartig einkochen, auskühlen. Vanillestängel fein hacken.
  2. Streusel: Nüsse, Zucker mit dem Vanille in einer Bratpfanne mischen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rösten, etwas abkühlen.
  3. Rahm steif schlagen, Joghurt daruntermischen. Rhabarberkompott in hohe Gläser verteilen, die Hälfte des Sirups darübergiessen. Joghurt- Rahm darauf verteilen, restlichen Sirup darüberträufeln, Streusel darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: