Lammracks mit Fenchel und Baby-Kartoffeln

Lammracks mit Fenchel und Baby-Kartoffeln

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Step 2

    Fenchel, Kartoffeln, Öl und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.
  3. Step 3

    Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
  4. Step 4

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, rundum ca. 4 Min. anbraten, neben dem Gemüse aufs Blech legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle in ein Lammrack stecken. Nüsse, Salbei und Öl mischen, darüberstreuen.
  5. Step 5

    Ca. 15 Min. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 55 °C betragen. Fleisch in Doppel-Koteletts schneiden, mit dem Gemüse und den Nüssen anrichten. Zitronenschale darüberstreuen.