Lammracks mit Fenchel und Baby-Kartoffeln

Instructions

1. Step 1

   Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Step 2

   Fenchel, Kartoffeln, Öl und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

3. Step 3

   Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

4. Step 4

   Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, rundum ca. 4 Min. anbraten, neben dem Gemüse aufs Blech legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle in ein Lammrack stecken. Nüsse, Salbei und Öl mischen, darüberstreuen.

5. Step 5

   Ca. 15 Min. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 55 °C betragen. Fleisch in Doppel-Koteletts schneiden, mit dem Gemüse und den Nüssen anrichten. Zitronenschale darüberstreuen.