Kürbis-Ravioli mit Oregano-Öl

Kürbis-Ravioli mit Oregano-Öl

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Ingredients

1 EL Olivenöl
1 Schalotte
300 g Kürbis
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
wenig Muskat
250 g Ricotta
60 g geriebener Parmesan
1 Eigelb
5 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Kürbiskerne
1 Bund Oregano
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 Rollen Pastateig
1 frisches Eiweiss
Salzwasser

Preparation Steps

  1. Füllung
  2. Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Kürbis ca. 10 Min. andämpfen, würzen, etwas abkühlen. Kürbis mit Ricotta, Parmesan und Eigelb mischen.
  3. Oregano-Öl
  4. Öle mit Kürbiskernen und Oregano verrühren, würzen.
  5. Ravioli
  6. Teige entrollen, längs halbieren. Füllung in je 9 Portionen mit gleichmässigem Abstand auf zwei Teigstreifen verteilen. Die freien Teigstreifen mit Eiweiss bestreichen, darüberlegen, leicht andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit einem Teigrad oder Messer voneinander trennen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, mit dem Oregano-Öl anrichten.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
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