Sablé-Taler

Preparation Steps

1. Teig
2. Von der Hälfte der Zitrone Schale abreiben, mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
3. Eiweiss mit dem Puderzucker und der Vanillepaste mit dem Schwingbesen verklopfen, zur Butter-Masse geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig mit Hilfe einer Folie zu zwei Rollen von ca. 4 cm Ø formen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
4. Sablés
5. Teig in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
6. Backen
7. Pro Blech je ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.