Sablé-Taler
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 40 persons
Ingredients
- 1Bio-Zitrone
- 250 gWeissmehl
- 1 PriseSalz
- 175 gButter
- 1frisches Eiweiss
- 75 gPuderzucker
- ¼ TLVanillepaste
Instructions
Step 1
TeigStep 2
Von der Hälfte der Zitrone Schale abreiben, mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.Step 3
Eiweiss mit dem Puderzucker und der Vanillepaste mit dem Schwingbesen verklopfen, zur Butter-Masse geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig mit Hilfe einer Folie zu zwei Rollen von ca. 4 cm Ø formen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.Step 4
SablésStep 5
Teig in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.Step 6
BackenStep 7
Pro Blech je ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.