Sablé-Taler
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Ingredients
1 | Bio-Zitrone |
250 g | Weissmehl |
1 Prise | Salz |
175 g | Butter |
1 | frisches Eiweiss |
75 g | Puderzucker |
¼ TL | Vanillepaste |
Preparation Steps
- Teig
- Von der Hälfte der Zitrone Schale abreiben, mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
- Eiweiss mit dem Puderzucker und der Vanillepaste mit dem Schwingbesen verklopfen, zur Butter-Masse geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig mit Hilfe einer Folie zu zwei Rollen von ca. 4 cm Ø formen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Sablés
- Teig in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Backen
- Pro Blech je ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.
Serves
- 40 persons
Time
- Preparation:
- Total: