Scones café-chocolat sans gluten
Les scones peuvent aussi se déguster sans gluten pour le thé ou un brunch!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gde farine sans gluten(Schär)
- 80 gde farine de pois chiches
- 1 c.c.de psyllium moulu
- 2 c.s.de sucre
- 1 ½ c.s.de café soluble en poudre
- 1 c.c.de poudre à lever sans gluten(Dr. Oetker)
- ½ c.c.de sel
- 100 gde beurre, en morceaux, froid
- 1 dlde lait
- 100 gde petits dés de chocolat sans gluten(p. ex. Betty Bossi Fairtrade)
- un peude lait
- 2 dld’ espresso
- 100 gde sucre
- 2 dlde crème double
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, sel compris. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser le lait, ajouter les dés de chocolat, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir.Step 2
Façonner à la main env. 16 boules de même taille, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner les scones de lait.Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer les scones, laisser tiédir un peu sur une grille, servir tièdes ou froids.Step 3
Porter l’espresso à ébullition avec le sucre, réduire à env. 1 1/2 dl, laisser refroidir. Servir l’espresso et la crème double avec les scones.