Scones café-chocolat sans gluten

bettybossi.ch

Les scones peuvent aussi se déguster sans gluten pour le thé ou un brunch!

200 g	de farine sans gluten(Schär)
80 g	de farine de pois chiches
1 c.c.	de psyllium moulu
2 c.s.	de sucre
1 ½ c.s.	de café soluble en poudre
1 c.c.	de poudre à lever sans gluten(Dr. Oetker)
½ c.c.	de sel
100 g	de beurre, en morceaux, froid
1 dl	de lait
100 g	de petits dés de chocolat sans gluten(p. ex. Betty Bossi Fairtrade)
un peu	de lait
2 dl	d’ espresso
100 g	de sucre
2 dl	de crème double

Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, sel compris. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser le lait, ajouter les dés de chocolat, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir.
Façonner à la main env. 16 boules de même taille, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner les scones de lait.Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer les scones, laisser tiédir un peu sur une grille, servir tièdes ou froids.
Porter l’espresso à ébullition avec le sucre, réduire à env. 1 1/2 dl, laisser refroidir. Servir l’espresso et la crème double avec les scones.