Tartelettes crème brulée et fraises
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1pâte brisée abaissée
- 2 csde pistaches décortiquées non salées
- 2 dlde crème entière
- 1 dlde lait
- 1gousse de vanille
- 3jaunes d'œufs frais
- 30 gde sucre
- 250 gde fraises
- 1 paquetde sucre vanillé
- 2 csde jus de limette
- 2 csde sucre brut gros cristaux
- 2 csde pistaches décortiquées non salées
Instructions
Step 1
Dérouler la pâte, parsemer de pistaches et aplatir au rouleau. Découper à l’emporte-pièce 8 disques d'env. 12 cm de Ø, les placer dans les moules, les piquer plusieurs fois avec une fourchette et les mettre au frais pendant env. 15 min.Step 2
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait et les graines de vanille. Retirer la casserole du feu. Faire mousser les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur électrique pendant env. 2 min. Incorporer délicatement le lait, verser la garniture dans les fonds de tartelette.Step 3
Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 180°C. Sortir les tartelettes, les laisser refroidir, les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant env. 30 min.Step 4
Mélanger les fraises avec le sucre vanillé et le jus de limette, couvrir et laisser reposer env. 15 min. Saupoudrer chaque tartelette de sucre et caraméliser avec la flamme d'un chalumeau. Répartir les fraises et les pistaches sur le dessus.