Gefüllte Calamares vom Grill
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gtiefgekühlte Calamares
- 50 gPinienkerne
- 1 ELÖl
- 2Knoblauchzehen
- 1Bio-Zitrone
- 3 ELOlivenöl
- 30 gPaniermehl
- 30 gSultaninen
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 1roter Peperoncino
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- Zahnstocher
- ¼ TLFleur de Sel
- 1Bio-Zitrone
Instructions
Step 1
CalamaresStep 2
Tentakel von den Calamares trennen und fein hacken. Calamares innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen.Step 3
TentakelStep 4
Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl goldbraun rösten, beiseitestellen. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Knoblauch und geschnittene Tentakel beigeben, ca. 5 Min. andämpfen.Step 5
FüllungStep 6
Zitronenschale und - saft mit 2 EL Öl in einer Schüssel verrühren. Tentakel, Pinienkerne, Paniermehl, Sultaninen, Petersilie und Peperoncino beigeben, mischen, würzen. Füllung in einen Einweg-Spritzsack füllen, grosse Spitze abschneiden, Calamares mit der Masse füllen. Calamares etwas flach drücken, mit je einem Zahnstocher verschliessen, mit dem restlichen Öl bestreichen.Step 7
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)Step 8
Calamares über starker Glut/ auf höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, salzen. Calamari mit Zitronenscheiben anrichten.