Gipfeli

Gipfeli

Das herrlich knusprige Gebäck ist seinen Aufwand wert. Die selbstgemachten Gipfeli versüssen garantiert den Sonntagmorgen.
  • Cooking:
  • Serves: 6 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Milch dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.
  2. Step 2

    Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Quadrat von ca. 25 cm auswallen. Butter in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf die Teigmitte legen. Überstehende Teigränder darüberlegen, sodass die Butter komplett mit Teig umschlossen ist, leicht andrücken.
  3. Step 3

    Teig zu einem Rechteck von ca. 28×45 cm auswallen und von rechts und links je ein Drittel einschlagen. Teig in Folie einpacken, ca. 1 Std. kühl stellen. Auswallen, Einschlagen und Kühlstellen 5-mal wiederholen.
  4. Step 4

    Teig etwas auswallen, halbieren. Ein Teigstück auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 20×36 cm auswallen. Teig mit dem Teigrädli zu ca. 12 cm breiten Dreiecken (Schmalseite) schneiden. Schmalseite in der Mitte ca. 1½ cm tief einschneiden. So lassen sich die Gipfeli gleichmässiger formen.
  5. Step 5

    Teig von der Schmalseite her zu Gipfeli aufrollen. Andere Teighälfte gleich formen, Gipfeli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, zugedeckt ca. 1½ Std. aufgehen lassen.Ofen auf 180 Grad vorheizen (Heissluft).
  6. Step 6

    Ei mit Wasser verklopfen, Gipfeli damit bestreichen.
  7. Step 7

    Backen: ca. 20 Min. Herausnehmen, Gipfeli auf einem Gitter auskühlen.