Brot-Gemüse-Salat

Brot-Gemüse-Salat

bettybossi.ch
Dieser Salat mit Gemüse, Mozzarella und Brot schmeckt toll und sättigt langanhaltend. Ideal auch, um Brotresten zu verwerten.

Ingredients

2 Fenchel
2 Zwiebeln
Öl zum Braten
ca. 400 g dunkles Brot (z. B. Pagnol rustic)
2 EL Senf
5 EL Essig
6 EL Öl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
800 g Tomaten
1 Glas Kapern (ca. 210 g)
1 Beutel Mini-Mozzarella (ca. 285 g)

Preparation Steps

  1. Fenchel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Zwiebeln in Streifen schneiden. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Fenchel und Zwiebeln ca. 4 Min. rührbraten, herausnehmen. Brot in Würfel schneiden, in derselben Pfanne im heissen Öl knusprig rösten.
  2. Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Tomaten in Schnitze schneiden, Kapern abtropfen, mit den Zwiebeln, dem Fenchel und dem Brot daruntermischen.
  3. Salat anrichten, Mozzarella darauf verteilen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: