Baklawa el Bey - بقلاوة الباي
👉Asma’s notes - 19.05.2020
I followed EXACTLY the recipe of « Diwa Sweetness ». It’s spoken in Tunisian but written in French, Arabic, and English.
So you can follow without any problem 😉
Here are the links of the sugar sirup (that you have to prepare the night before) and the the paste.
♦️ Light sugar syrup:
https://www.youtube.com/watch?v=VyMOScvUagE
-500ml water
-1kg caster sugar
-2 tbsp lemon juice
-Put the water first in a pan.
-Add the sugar.
-Cover and bring to boil.
-Uncover as soon it starts to boil.
-Let simmer for 10mn at medium heat.
-Add the lemon juice.
-Let boil for 5mn.
-Remove from heat and let cool down completely before transferring to a glas recipient for further use.
♦️ Paste:
https://www.youtube.com/watch?v=WcIR6lHw-80
I used half the quantity than the original recipe.
✨Hazelnut Layer: (Video starting from minute 5:05)
150g roasted hazelnut powder + 40g icing sugar
✨Pistachio Layer: Video starting from minute 6:53)
150g Pistachio powder + 40g icing sugar
✨Almond Layer: (Video starting from minute 8:38)
150g almond powder + 40g icing sugar
👉How to (see pictures for all the details):
-Cover the working space with some corn starch (Maïzena) to prevent the paste from sticking. Put a bit on your hands and on the roller too.
-Prepare one paste after the other and reserve into fridge once one ready.
-After they rested, roll them out to 8mm height each.
-Reserve in fridge again once ready, between 2 baking sheets.
-After a while, stack them on each other (using rulers, see pictures).
-Let the whole stack rest in the fridge before cutting the diamonds♦️ It’s easier to process.
-Prepare the measured sketch of the diamonds (parallel lines 2cm wide).
-Use a sharp knife and a clean ruler 😉
-Reserve the pieces in fridge in a air-tight box.
⚠️ Feedback: A bit too sweet for our taste, next time less icing sugar or may be none at all, just the sirup... But the kids loved it 😅
(Deutsch)
——————
👉Asma - 19.05.2020
Ich folgte GENAU dem Rezept von " Diwa Sweetness ". Es wird auf Tunesisch gesprochen, aber auf Französisch, Arabisch und Englisch geschrieben.
Sie können also ohne Probleme 😉 folgen.
Hier sind die Links des Zuckersirups (den Sie am Vorabend zubereiten müssen) und der Nussmasse.
♦️ Leichter Zuckersirup:
https://www.youtube.com/watch?v=VyMOScvUagE
-500ml Wasser
-1kg Zucker
-2 Esslöffel Zitronensaft
-Zuerst das Wasser in eine Pfanne geben.
-Fügen Sie den Zucker hinzu.
-Zudecken und zum Kochen bringen.
-Sobald das Wasser zu kochen beginnt, abdecken und zum Kochen bringen.
-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
-Den Zitronensaft hinzufügen.
-5 Min. aufkochen lassen.
-Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es zur weiteren Verwendung in ein Glasgefäß gegeben wird.
♦️ Mandeln/Pistazien/Haselnüsse Masse:
https://www.youtube.com/watch?v=WcIR6lHw-80
Ich habe die Hälfte der Menge als das Originalrezept verwendet.
✨Hazelnuss Schicht: (Video ab Minute 5:05)
150 g geröstetes Haselnusspulver + 40 g Puderzucker
✨Pistazien Schicht: Video ab Minute 6:53)
150 g Pistazienpulver + 40 g Puderzucker
✨Almond Schicht: (Video ab Minute 8:38)
150 g Mandelpulver + 40 g Puderzucker
👉How to (siehe Bilder für alle Details):
-Decken Sie den Arbeitsbereich mit etwas Maisstärke (Maïzena) ab, um ein Anhaften der Paste zu verhindern. Etwas auf die Hände und auch auf die Rolle geben.
-Bereiten Sie eine Paste nach der anderen vor und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, sobald sie fertig ist.
-Nachdem sie ausgeruht sind, rollen Sie sie auf je 8 mm Höhe aus.
-Wenn sie fertig sind, erneut im Kühlschrank zwischen 2 Backblechen aufbewahren.
-Nach einer Weile aufeinander stapeln (mit Linealen, siehe Bilder).
-Lassen Sie den ganzen Stapel im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die Rauten♦️ schneiden. Das ist einfacher zu verarbeiten.
-Bereiten Sie die gemessene Skizze der Diamanten vor (parallele Linien von 2 cm Breite).
-Verwenden Sie ein scharfes Messer und ein sauberes Lineal 😉
-Reservieren Sie die Stücke im Kühlschrank in einer luftdichten Schachtel.
⚠️ Rückmeldung: Etwas zu süß für unseren Geschmack, nächstes Mal weniger Puderzucker oder vielleicht gar keinen, nur der Sirup... Aber die Kinder haben es geliebt 😅
I followed EXACTLY the recipe of « Diwa Sweetness ». It’s spoken in Tunisian but written in French, Arabic, and English.
So you can follow without any problem 😉
Here are the links of the sugar sirup (that you have to prepare the night before) and the the paste.
♦️ Light sugar syrup:
https://www.youtube.com/watch?v=VyMOScvUagE
-500ml water
-1kg caster sugar
-2 tbsp lemon juice
-Put the water first in a pan.
-Add the sugar.
-Cover and bring to boil.
-Uncover as soon it starts to boil.
-Let simmer for 10mn at medium heat.
-Add the lemon juice.
-Let boil for 5mn.
-Remove from heat and let cool down completely before transferring to a glas recipient for further use.
♦️ Paste:
https://www.youtube.com/watch?v=WcIR6lHw-80
I used half the quantity than the original recipe.
✨Hazelnut Layer: (Video starting from minute 5:05)
150g roasted hazelnut powder + 40g icing sugar
✨Pistachio Layer: Video starting from minute 6:53)
150g Pistachio powder + 40g icing sugar
✨Almond Layer: (Video starting from minute 8:38)
150g almond powder + 40g icing sugar
👉How to (see pictures for all the details):
-Cover the working space with some corn starch (Maïzena) to prevent the paste from sticking. Put a bit on your hands and on the roller too.
-Prepare one paste after the other and reserve into fridge once one ready.
-After they rested, roll them out to 8mm height each.
-Reserve in fridge again once ready, between 2 baking sheets.
-After a while, stack them on each other (using rulers, see pictures).
-Let the whole stack rest in the fridge before cutting the diamonds♦️ It’s easier to process.
-Prepare the measured sketch of the diamonds (parallel lines 2cm wide).
-Use a sharp knife and a clean ruler 😉
-Reserve the pieces in fridge in a air-tight box.
⚠️ Feedback: A bit too sweet for our taste, next time less icing sugar or may be none at all, just the sirup... But the kids loved it 😅
(Deutsch)
——————
👉Asma - 19.05.2020
Ich folgte GENAU dem Rezept von " Diwa Sweetness ". Es wird auf Tunesisch gesprochen, aber auf Französisch, Arabisch und Englisch geschrieben.
Sie können also ohne Probleme 😉 folgen.
Hier sind die Links des Zuckersirups (den Sie am Vorabend zubereiten müssen) und der Nussmasse.
♦️ Leichter Zuckersirup:
https://www.youtube.com/watch?v=VyMOScvUagE
-500ml Wasser
-1kg Zucker
-2 Esslöffel Zitronensaft
-Zuerst das Wasser in eine Pfanne geben.
-Fügen Sie den Zucker hinzu.
-Zudecken und zum Kochen bringen.
-Sobald das Wasser zu kochen beginnt, abdecken und zum Kochen bringen.
-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
-Den Zitronensaft hinzufügen.
-5 Min. aufkochen lassen.
-Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es zur weiteren Verwendung in ein Glasgefäß gegeben wird.
♦️ Mandeln/Pistazien/Haselnüsse Masse:
https://www.youtube.com/watch?v=WcIR6lHw-80
Ich habe die Hälfte der Menge als das Originalrezept verwendet.
✨Hazelnuss Schicht: (Video ab Minute 5:05)
150 g geröstetes Haselnusspulver + 40 g Puderzucker
✨Pistazien Schicht: Video ab Minute 6:53)
150 g Pistazienpulver + 40 g Puderzucker
✨Almond Schicht: (Video ab Minute 8:38)
150 g Mandelpulver + 40 g Puderzucker
👉How to (siehe Bilder für alle Details):
-Decken Sie den Arbeitsbereich mit etwas Maisstärke (Maïzena) ab, um ein Anhaften der Paste zu verhindern. Etwas auf die Hände und auch auf die Rolle geben.
-Bereiten Sie eine Paste nach der anderen vor und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, sobald sie fertig ist.
-Nachdem sie ausgeruht sind, rollen Sie sie auf je 8 mm Höhe aus.
-Wenn sie fertig sind, erneut im Kühlschrank zwischen 2 Backblechen aufbewahren.
-Nach einer Weile aufeinander stapeln (mit Linealen, siehe Bilder).
-Lassen Sie den ganzen Stapel im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die Rauten♦️ schneiden. Das ist einfacher zu verarbeiten.
-Bereiten Sie die gemessene Skizze der Diamanten vor (parallele Linien von 2 cm Breite).
-Verwenden Sie ein scharfes Messer und ein sauberes Lineal 😉
-Reservieren Sie die Stücke im Kühlschrank in einer luftdichten Schachtel.
⚠️ Rückmeldung: Etwas zu süß für unseren Geschmack, nächstes Mal weniger Puderzucker oder vielleicht gar keinen, nur der Sirup... Aber die Kinder haben es geliebt 😅